怎么鉴别干海参?分别如何鉴别呢?

来源:参国府 发布时间:2019-12-06 16:08:21 阅读次数:
海参作为滋补类的食品因为其营养价值高易于人体滋补所以受到越来越多人的喜欢,但是鲜海参保存的时间比较的短,所以在市场进行销售的多半是经过加工后的干海参,那么怎么鉴别干海参呢?

怎么鉴别干海参?分别如何鉴别呢?
干海参大致分为三类:淡干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参含盐量低,泡发率高舔起来有淡淡咸鲜味,颜色为棕色黄色、褐色黑褐色或咖啡色。淡干海参经6次筛选15道加工工艺较好的保留了海参的天然,所以颜色不完全均匀,发制后口感劲道肉质肥厚。
盐干海参则是在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,颜色一般为盐白色。由于含盐量高有大量的食盐结晶,舔起来咸味很重。盐干海参泡发率较低,严重加盐的海参有时候发泡后海参会松散破碎口感一般。
糖干海参同盐干海参加工方法大致相同,区别是糖干海参在加工过程中反复加糖营养破坏严重,严重者可致癌所以国家已禁止生产和流通销售。糖干海参颜色一般为黑亮色外观漂亮,由于糖的润色海参刺比较饱满挺拔,糖干海参含糖量高,舔起来咸味甜味混合较重。
而且糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候由于含糖过多,温度过高后海参会变软变黏。糖干和盐干海参价格相对淡干海参便宜很多,但是长期食用不仅不能达到滋补的效果,反而会威胁到我们的身体健康。
 
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