你知道海参如何鉴别吗?鉴别的方法有哪些?

来源:参国府 发布时间:2019-09-06 14:33:00 阅读次数:
相对于普通的食品来说海参是一种价格高的食物,所以很多的不法商贩为牟取暴利在干品加工时不择手段,轻者填充砂石、食盐增加分量,更有甚者采用化学手段将鲜参药物定型,拌灰后烘干出售,那么对于我们来说海参如何鉴别呢?

你知道海参如何鉴别吗?鉴别的方法有哪些?
良质海参参体大,个头整齐均匀,干度足水发量大,体形完整,肉肥厚,肉刺完全无缺损,开口端正,膛肉无余肠和泥沙,有新鲜光泽。次质海参个头均匀整齐,干度足水分在22%以下,参肉稍薄,个别的有化皮现象,肉刺稍有损伤;膛内余肠、泥沙均存留较少。
劣质海参个头不整齐,参肉瘦,有化皮现象。挑选海参时应以体肥实满,个大体重,肉刺挺拔粗壮,体表无残痕,刀口向外翻为好,刀口处还要肉质紧厚。因为这说明海参的新鲜程度和品质质量。
不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪说明鲜参未及时处理,有化水情况。有的商贩在鲜参肚中塞满咸盐或明矾,有的还夹杂着沙石,铁块等杂物,然后将其浸放在开水锅里煮一下,参皮一熟缩,包紧肚中杂物后捞出,拌盐灰晒干或烘干。
这种劣质海参往往皮肉很薄,个体长大且鼓圆,参表皮泛白,手感参刺发软;用明矾加工的海参,是呈暗灰色的,没有光亮感,手感参刺发脆。所以我们在进行海参挑选时一定要提前对海参的相关知识进行一定的了解才行。
 
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