你知道淡干海参优劣的鉴别方法都有哪些吗?

来源:参国府 发布时间:2019-09-04 14:35:29 阅读次数:
目前市场销售的淡干海参品质和价格差异是非常悬殊的,并且有很多的劣质品不但破坏了淡干海参自身的营养价值也模糊了消费者的视觉。所以下面就给大家介绍一写关于淡干海参优劣的鉴别方法

你知道淡干海参优劣的鉴别方法都有哪些吗?

1、观察法:

优:按淡干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少、无杂质、异味则为上品。
劣:个体大小参差不齐形体不正,色泽粗暗参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质。

2、手感法:

优:干海参个体坚硬不易掰开,份量较轻十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性有回音为上品。
劣:劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在20%以上。

3、剖开法:

优:将干海参横向切开,其体内洁净无糖结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5mm以上,断面肉呈深棕色,光泽明亮为上品。
劣:不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、糖渍加工的干海参,体内有明显的糖结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀。甚至破碎,形成破洞,组织形态老化。
此外我们还可以从价格上看,一级的无盐淡干海参根据新鲜海参含水量不同需要25到29斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤65-85元计算成本价也在2000元之上,所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。 
 
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